洞爺湖 鶴雅リゾート 洸の謌（ひかりのうた）は、
2023年春にオープンした
洞爺湖の景勝地「昭和新山」の
麓に位置する高級ホテル。
雪でキラキラ輝く洞爺湖を眺めながら、
北海道の旬の食材を堪能できます。
- どんな夕食？
- メニューは？
- ぶっちゃけおいしい？
この記事では、鶴雅リゾート 洸の謌の夕食を
どこよりも詳しくご紹介します！
2024年1月に宿泊した（自腹）
リアルをお伝えします！
もちろん子連れレポです。
洞爺湖 鶴雅リゾート 洸の謌とは？
北海道を代表するリゾートエリア「洞爺湖エリア」に2023年4月オープン！
札幌から車で2時間、
一休 ホテル説明
空の玄関口新千歳空港から
車で1時間20分に位置する洞爺湖。
北海道の中で温暖な気候をもつ
この地域は、
季節と時間の移ろいとともに
雄大な洸あふれる風景をもたらします。
自然豊かな洞爺湖はアクティビティも
充実。
北海道の持つ自然の力と可能性を
体感する、
北国ならではのライフスタイルを
テーマとした
新しい形の北海道リゾートです。
1月に行きましたが
北海道の中では温暖とはいえ
外はマイナス7℃でした。
夕食の営業時間
17:30～21:00（最終入場20:00）
チェックインの際に
夕食希望時間を聞かれます。
普段どおりに18時にしました。
夕食の場所
西館１F
Restaurant LUMIère（ルミエール）
朝食ビュッフェと
同じ場所です
夕食（フレンチコース）の概要
素材の持ち味を細部まで味わう、
引用：じゃらん紹介文
お箸でも食べられる洞爺フレンチ。
魚介や肉、野菜やフルーツなど、
地域の食材をふんだんに使用した
この土地ならではのお料理をご堪能ください。
フレンチコースは、全8品で構成されています。
どれも、美しい料理の数々でした！
一つずつ詳しく紹介！
全部地物食材を使っています！
お子様メニューも紹介します！
アミューズ
カリフラワーのフラン
焦がし玉ねぎとチョリソーのパイ
いきなり見た目にも美しい料理！
パイの下がフランです。
フランス料理豆知識
フランとは
牛乳や生クリームを合わせた卵液を
型に流して焼くフランス料理。
アミューズとは前菜の前菜です。
アントレ（前菜）
サーモンと伊達産メークインのタルタル
大根のレース仕立て
いくらがこんなに乗っているのに
料理名にいくらが触れられていない
贅沢なメニュー。
大根の清涼感たらありません。
伊達というのは北海道伊達市のこと。
カルビーがポテトチップ用のじゃがいもを
育てるくらい
じゃがいもが有名な場所。
このホテルのある壮瞥町の隣町です。
前菜2品目 deuxième
伊達産黄金椎茸のポタージュ
噴火湾産ホタテのグリエ
ひと目見ただけでわかりました。
「これは絶対美味しい！」
肉厚な椎茸のスープって
本当に美味しい。
伊達市には「きのこ王国」という
ドライブインがあるくらい
実はキノコ栽培もよくやっています。
噴火湾とは、ここ▼
洞爺湖町から一番近い海で
日本有数のホタテの産地です。
フランス料理豆知識
deuxième（デュゼーム）とは
前菜が2皿ある時の2皿目のこと。
グリエとは
肉・魚などを炭または直火に網をかけて焼くこと
つまりホタテを炙ってから
ポタージュに入れているんだね！
パンが登場
2種類のパンです.
北海道産バターがまた美味しい～
ポタージュにも次のブイヤベースにもつけて
美味しくいただきました。
魚料理
噴火湾産タラとタラバガイのブイヤベース
なんて豪華なんだ。
魚介のお出汁がたまらないブイヤベース。
タラバガイは殻がついているので
中身を出すのにちょっと苦労しました。
（え？中身は食べない？）
フランス料理豆知識
ブイヤベースとは
南仏の漁師町で生まれた
魚介の旨味たっぷりなスープ
世界三大スープの一つ。
グラニテ
壮瞥町リンゴのコンポート白ワインジュレ
さっぱりする～
肉料理後の方が更にさっぱりを感じられたかも
壮瞥町はりんごが有名。
ふるさと納税の返礼品になるほど。
毎年10月には「そうべつりんごまつり」が
開催されます。
フランス料理豆知識
グラニテとは
フランス料理のコースの途中で
口直しとして出される氷菓
氷の粒が粗くてシャリシャリした食感が特徴
肉料理
洞爺湖和牛のロースト
伊達産黒にんにくの赤ワインソース
肉料理の量が少ないなと思った方！
ここまでで1時間以上時間をかけて
サーブされているため
お腹いっぱいです。
わたしはほとんど食べられず
夫にあげました。
とはいえ、成長期の子供が食べる場合は
少ないかもしれません。。
伊達市では
にんにくを熟成・発酵させた、
匂いが少なくて食べやすい
黒にんにくが名産です。
フランス料理豆知識
viande（ヴィヤンド）とは
フランス語で肉という意味。
デザート
ホワイトオペラ
ホワイト？
どれが？？
と思ったのはわたしです。
ホワイトチョコパウダーが
かかっているので
「ホワイト」が付いたのだと推測。
バレンタイン感のある
デザートでした。
フランス料理豆知識
オペラとは
アーモンドをたっぷり使用した生地に
ほろ苦いコーヒーシロップを染み込ませ、
コーヒー風味のバタークリームと
ガナッシュを重ねたケーキ。
食後のコーヒー紅茶
食後のコーヒー紅茶と
ミニャルディーズ
紅茶はハーブティーも選べます。
ミニャルディーズの知識がなかったので
お茶菓子まで出てきた！と驚きました。
フランス料理豆知識
ミニャルディーズは
フランス語で「可愛さ」「上品さ」という意味。
フランス料理の中では「食後の焼き菓子」を指します。
子供用の料理
おいしそうなお刺身に焼き魚、
子供ウケのいい
エビフライなど工夫を凝らしてくださいます。
特においしかったのは
「お味噌汁」
和食コースも興味が湧きました。
事前リクエストで
アレルギー対応もしてくださります。
これにさらにデザートが付きます。
贅沢すぎる・・。
子供料理が出てくるタイミング
大人コースの序盤。
アントレの段階です。
その後、大人料理は通常スピードでくるので
子供は飽きてしまいました。
他のホテルではコースを早く出してもらうよう
リクエストされている方の口コミも見かけたので
次回はそうしてみます。
子供イスあり
ハイチェアタイプのもの。
ベルトつき、なし両方あります。
席の配置
ファミリーはまとめて配置して
くださったので、飽きてしまっても
お互い様精神を発揮できました。
が、どのファミリーも
子供はコースの途中で飽きてました。
わたしは「Amazon prime」で
動画を見せて静かにさせました。
他の夕食プラン
今回はスタンダードプランでしたが
他のお食事のプランもあります。
プレミアムフレンチ
魚介や肉、野菜やフルーツなど、地域の食材をふんだんに使用したワンランク上のお料理をご堪能ください。
引用：楽天トラベル
和食会席
食材の宝庫である洞爺湖や
引用：楽天トラベル
近隣の地域の素材を
ふんだんに使用した、
新しいカタチの
北の日本料理をお愉しみください。
特選和食会席もあるよ！
まとめ
味：リピしたい美味しさ！
地元食材が詰まっていました。
ドリンク：有料。地物のお酒の種類豊富。
（お酒が飲めないのでレポなし）
時間：本格コースなだけに
2時間程度と長い。
子供は飽きるので対策必要。
洞爺湖 鶴雅リゾート 洸の謌の夕食フレンチは、
北海道の旬の食材が堪能でき、
贅沢なひとときを過ごすことができます。
ぜひ、訪れてみてください。
よくある質問
じゃらんネットから抜粋
お部屋での食事はできますか？
客室でのお食事提供は行っておりません。
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